研究方向：益生菌的开发应用及生物活性产物的分离与应用技术；微生物高密度发酵以及工业酶制剂开发与改良技术；工程菌种改良以及酒类与调味品开发技术；环境污染的微生物控制技术；保健功能生物产品的开发应用等。
    梁运祥，教授，博士生导师，华中农业大学生命科学技术学院副院长，微生物农药国家工程研究中心主任，湖北省真菌学会委员，生物工程杂志理事，武汉环保产业协会理事，安琪酵母股份有限公司独立董事。主要研究成果，发酵法生产无抗原豆粕、白酒糟酵母培养物生产工艺，微生物净水剂的研制、糖厂废弃物的生物治理，获国家发明专利授权12项，参编多部教材，国内期刊发表专业研究论文100余篇，部省级鉴定成果7项。