1、酵母自溶物
1．定义：是指酵母细胞中高分子物质在酵母菌体内源酶（蛋白酶、核酸酶和碳水化合物水解酶等）的作用下被水解成小分子而溶解出菌体外的物质。自溶物中含有原有的菌体和自溶时降解出来的可溶性物质（包括游离氨基酸、核苷酸、肽、糖分、B族维生素等）。
2．应用：酵母自溶物含有丰富的营养成分，如核苷酸、小肽、β-葡聚糖等，能增强肠道免疫功能，促进氨基酸的吸收，加快蛋白质的合成，还能刺激消化酶的分泌和活性的提高，促进肠道黏膜发育。
2、氨基酸
1．定义：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。
2．应用：①一般在谷物和豆粕为主的植物性饲料中赖氨酸、蛋氨酸等含量较低，不能满足动物的需要，添加氨基酸可以大大节省蛋白质用量，降低饲养成本，提高动物的生产效率；②添加氨基酸可以改善猪肉的品质。在肉猪饲粮中添加赖氨酸可以改善肉质、提高瘦肉率。
3、活酵母菌
1．定义：具有生物活性、能够生长繁殖的酵母菌。
2．特点及功效：①酵母细胞含有丰富的蛋白质、核酸、维生素和微量元素；②酵母自身含有各种酶类，酵母细胞壁裂解后可产生多种酶类，活的酵母细胞也可胞外分泌多种酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等，这些酶大多能在动物消化道内发生作用，使大分子物质分解成小分子物质，从而使之易于吸收；③酵母细胞壁中含有甘露寡糖，可吸附和抑制胃肠道病原菌，调节非免疫防御机制，防止毒素和废物吸收，排斥病原微生物在胃肠粘膜表面的附着，可诱导刺激机体产生细胞免疫和体液免疫，调节免疫防御机制。
4、小肽
1．定义：小肽又叫纳米胶原蛋白，也称寡肽、微肽、短肽。小肽一般是指由2－3个氨基酸组成的寡肽，平均分子量约300道尔顿。
2．特点：蛋白质（胶原蛋白）在消化道中的消化终产物往往大部分是小肽而非游离氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式进入血液循环，小肽在蛋白质营养中有着重要的作用。
3．功能：大量研究表明，小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易饱和及各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点。肽载体吸收能力高于各种氨基酸载体吸收能力的总和，其营养作用如下所示：
① 小肽可促进氨基酸吸收
在日粮中添加含有小肽的产品更有利于氨基酸的吸收，氨基酸以游离的形式存在时，不同氨基酸之间由于相互竞争吸收位点，造成相互抑制，而氨基酸以肽的形式存在时其他游离氨基酸对其吸收则无影响。
② 小肽可促进动物对矿物质元素的吸收利用率
小肽通过与金属元素形成螯合物，增加水溶性，促进矿物质元素的转运吸收。
③ 小肽可提高动物机体的免疫机能
小肽可加强有益菌群的繁殖，提高菌体蛋白的合成和动物机体的抗病力。如活性小肽可促使幼小动物的小肠提早成熟，并刺激消化酶分泌, 提高机体的免疫能力。
④ 小肽对动物的生理调节作用
肽类是神经系统的重要活性物质，蛋白质在消化酶的作用下可分解成许多具有神经递质作用的小肽，从而直接作为神经递质刺激肠道受体激素或酶的分泌而发挥作用。
⑤小肽对动物瘤胃微生物的营养作用
小肽对瘤胃微生物的主要效应是缩短细胞分裂周期，提高繁殖速度，小肽是瘤胃微生物达到最大生长效率的关键因子。微生物都具有水解蛋白质的能力，并能利用其降解产物--肽、氨基酸和氨作为氮源维持其生长。
⑥ 其他营养作用
小肽能刺激仔猪断奶后十二指肠食糜乳糖酶、淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性；小肽能改善饲料风味，提高饲料适口性，具有不同氨基酸序列的小肽可产生酸、甜、苦、鲜和咸等多种风味。
5、葡聚糖
1．定义：又称右旋糖酐，为细菌性多糖之一。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。
2．功能：①增强免疫功能。酵母葡聚糖能够激活巨噬细胞、NK细胞（自然杀伤细胞）、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力；②酵母葡聚糖通过增强机体的免疫功能而间接抑制或杀死肿瘤细胞。
3．应用（动物养殖和饲料工业）：酵母葡聚糖是一种很好的天然免疫增强剂，能提供机体的非特异性和特异性免疫作用，这是改善动物健康状况的重要途径。葡聚糖作为抗生素的替代物添加于猪、鸡等畜禽日粮中，能显著提高这些畜禽免疫功能，并促进动物生长，提高饲料转化利用率。
6、β-葡聚糖
1．定义：β－葡聚糖主要是由β-（1，3)-D 、β-(1，6)-D等葡聚糖组成，两种比例为85：15，是一类广泛分布于细菌、真菌、海藻、植物和动物体内的大分子多糖。β－葡聚糖和α－葡聚糖是葡聚糖的两种结构形式。
2．特点：①由于其特殊的键结方式和分子内氢键使其形成螺旋形的分子结果，这种独特的构型很容易被免疫系统接受；②能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，从而提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系统。
3．应用：①家畜：酵母β－葡聚糖能增强妊娠母猪和断奶仔猪的免疫系统，减少应激，提高生产性能；②家禽：酵母β－葡聚糖对雏鸡肠道微生态菌群具有调控作用，可降低盲肠内大肠杆菌、沙门氏菌等病原微生物数量。
4．前景：酵母β－葡聚糖克服了以往抗生素、益生素、酶制剂等不足，用量少、无残留、纯天然且稳定性强，能提高动物的免疫机能，提高畜禽生产性能，减少患病几率，减少用药，降低成本，在畜牧业生产中具有广阔的应用前景。
7、甘露聚糖
1．定义：甘露聚糖是一种高度分支的多聚体。在酵母细胞壁中，甘露聚糖多以α-1,6-甘露糖为骨架链，大部分甚至全部的残基具有α-1，2或α-1，3连接的含有2～5个甘露糖残基的侧链。
2．功能：甘露聚糖是免疫功能最强的酵母细胞壁多糖，特殊的内源性结构可有效激活巨噬细胞的活性，增强动物体液免疫功能，调节肠道菌群平衡，结合吸附外源性病原菌，并具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤等活性功能。
3．应用：①在饲料中添加甘露寡糖可以提高动物的细胞免疫和体液免疫能力，改善猪的肝功能，提高猪注射疫苗后的抗体效价。②甘露聚糖吸附排除病原菌，优化肠道微生态区系，使消化吸收的营养物质更多更有效地用于生长，因而在饲粮中添加酵母甘露聚糖对改善猪的生产性能具有积极意义。
8、酵母水解物
1．定义：酵母水解物(YH)也称复合酵母,是采用纯培养酵母，利用内源酶(细胞内自溶酶)及外源酶水解，充分释放核酸、小肽等功效成分而获得的酵母自溶物。
2．特点：酵母水解物富含大量的核酸、核苷酸、小肽、消化酶、游离氨基酸及丰富的B族维生素。
3．应用：在日粮中添加酵母水解物能促进动物的生长发育，改善动物的生产性能，甚至能替代配合饲料的某些高档蛋白饲料原料。
9、酵母细胞壁
1．定义：主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖两类多糖组成，含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质。酵母细胞壁的外层为甘露聚糖，约占细胞壁干重的40%~45%；中间层是一层蛋白质分子，约占细胞壁干重的10%，其中有些是以与细胞壁相结合的酶的形式存在；内层为葡聚糖。
2．功能：①酵母细胞壁含有葡聚糖和甘露聚糖。甘露寡糖能抑制有害菌的粘附与定植，甘露寡糖具有免疫原性，能够刺激机体免疫应答，而且它能与一定的毒素、病毒的真核细胞的表面结合而作为这些外源抗原的佐剂，减缓抗原的吸收，增加抗原的效价，从而增强动物体的细胞核体液免疫反应，因而添加适量的甘露寡糖还可显著提高抗体反应能力，从而加强疫苗的保护功能；β-葡聚糖可以活化动物体内的巨噬细胞，而巨噬细胞通过吞噬作用吸收、破坏和清除侵入体内的病原微生物，另外，β-葡聚糖可诱使动物对念珠菌症产生非特异性免疫，提高存活率。②酵母细胞壁物质对酸解过程比较稳定,其碎片能完好无损地通过胃或皱胃。这种抵抗酸消化的能力造就了它在不同种类动物的广泛生物活性；酵母细胞壁能选择性地促进动物肠道有益菌如双岐杆菌等大量增殖，使其在胃肠道中形成微生态竞争优势，直接抑制了外源菌和肠内固有腐败菌群在屏障、营养和免疫上的正常功能。
10、核苷酸（酵母核苷酸）
1．定义：一类由嘌呤碱或嘧啶碱基、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。五碳糖与有机碱合成核苷，核苷与磷酸合成核苷酸，4种核苷酸组成核酸。
2．作用：①对肠道微生物区系平衡的调节：日粮中添加核苷酸后，大肠杆菌和乳酸菌群之间的比率发生了向有利于有益微生物方向的改变，日粮中核苷酸可促进肠道中双歧杆菌和乳酸菌的生长，而双歧杆菌可以将糖水解成乳酸，同乳酸杆菌一起降低肠道内的pH值，从而抑制了厌酸型病原菌和大肠杆菌的繁殖，减少腹泻的发生，提高饲料利用率，从而改善生产性能；②增强肠道免疫功能：促进应激状态下白细胞的分裂，提高白细胞的吞噬能力，从而提高机体的免疫力，减少了动物肠道疾病的发生。核苷酸除对动物肠道有强大的保护功能外，还可提高动物抗氧化能力，参与动物免疫和脂蛋白的合成。
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