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发酵饲料知多少

发表日期:2016-01-09发表者:路德生物

近几年来,发酵饲料日益受到重视并得到迅速发展,逐渐成为饲料行业发展的热点之一。微生物发酵可以改善饲料原料品质、提高饲料转化利用率、促进动物生长、改善生态环境和防治畜禽疾病,可减少抗生素等有害饲料添加剂的使用,对获得优质、安全的动物产品具有重要意义。

1什么是发酵饲料?

发酵饲料就是在人为控制条件下,以植物性副产物为主要原料,通过有益菌的代谢作用,降解部分不易消化吸收的大分子蛋白、脂肪和多糖等,生成可溶性多肽、有机酸等小分子营养物质和有益菌的代谢产物,获得适口性好、营养丰富、有益菌活菌数高的生物饲料。

2常用发酵菌种有哪些?各有什么特点?

首先,必须符合安全原则,不能产生有毒有害物质;其次,不能危害环境固有的生态平衡,特别是基因工程菌;再者,菌体要有很好的生长代谢活力,能在适宜的条件下快速增长;最后,还能有效地降解大分子物质和抗营养因子,生产小肽和有机酸等小分子物质。基于以上原则,发酵饲料常用的菌种主要有乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌。

乳酸菌lactic acid bacteriaLAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称,无芽孢,属于革兰氏阳性菌,为厌氧菌。大量研究表明,乳酸菌能够改善肠道功能、提高机体免疫力、改善机体营养状况等,在医药、食品和畜牧业中广泛应用。乳酸菌进入肠道后会形成优势菌群,从而抑制病菌的繁殖,并且自身可以产生多种抑菌物质,抑制或杀死病原微生物,从而增强机体免疫功能,增加机体抵抗力,最终改善动物体的生长性能以及饲养环境。

饲料用酵母菌,按不同菌种可分为假丝酵母、啤酒酵母、红酵母等,一般为兼性厌氧菌。酵母含有较高的蛋白质氨基酸和多种维生素,同时还含有多种消化酶,对营养物质的消化利用起重要作用。酵母菌的细胞壁由特殊的酵母纤维组成,主要是由甘露聚糖和葡萄糖组成。甘露聚糖能增强机体免疫力。酵母细胞还可以直接和肠道中的病原体结合,中和胃肠中的毒素。

芽孢杆菌为好氧菌,繁殖速度快(四小时能增殖10万倍),生命力强(耐低温-60℃,高温最高达280℃)。芽孢杆菌具有较强的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶解活性,同时还可降解植物性饲料中非淀粉多糖酶(如果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等),促进动物对营养物质消化吸收,此外还可刺激机体的免疫反应。

3微生物发酵饲料的作用机理?

改善饲料原料,缓解蛋白饲料原料紧缺问题。微生物发酵可消除饲料原料的抗营养因子,积累有益的代谢产物,提高饲料利用率和动物的消化能力。主要包括对豆粕的抗原蛋白质、棉粕的棉酚和菜籽粕的硫甙,进行蛋白质体外消化,其发酵可以改变粕类原料的理化性状,减少抗营养因子,产生促进动物生长的有益成分,将有毒粕类转变为无毒、低毒的优质饲料,有利于缓解中国蛋白质饲料原料紧缺的问题。

产生大量有益活菌,调节动物体内微生态平衡。微生物发酵饲料中含大量的有益微生物,发酵过程中微生物代谢产生的乳酸含量为3%,有效活菌数超过10亿cfu/g,这些益生菌改善了动物胃肠道微生物区系,促进胃肠道中有益菌群繁殖,有益菌通过竞争性抑制作用阻止有害微生物在肠黏膜附着与繁殖,对构成畜禽肠道内微生态系统的平衡、建立一个正常且平衡良好的肠道微生物区系、抵御病原性微生物感染具有十分重要的意义。

产生有益代谢产物,促进动物生长。饲料经微生物发酵后会产生一些具有特殊生理活性的小肽,参与机体的生理活动,促进氨基酸和矿物质的吸收,提高蛋白质的合成,促进动物生长,还能改善饲料风味和提高饲料适口性,从而提高动物生产性能。

提高机体的免疫性能,增强抗病能力。微生物发酵饲料中含有大量的有益菌,可以通过菌体本身或细胞壁成分刺激并激活宿主免疫细胞,促进吞噬细胞活力。有益微生物还可以发挥特异性免疫功能,增强动物体内B细胞产生抗体的能力,从而增强畜禽的免疫功能,减少疾病的发生。

4当前发酵饲料存在的问题有哪些?

发酵饲料由于其发酵底物多样,菌种的选择也各有所异,所以暂时没有既定的行业考量和检测标准;随着发酵饲料的迅速发展,生产厂家资质差异较大,一些小厂家大多没有化验检测设备和专业人员,发酵菌种、发酵过程都没有检测手段,纯粹凭气味判定产品质量;菌种来源复杂,一些小型饲料厂经济实力差,不愿花钱到正规单位购买菌种和生产技术,而是到一些个人手上去买,也不请专业人员进行技术指导;乱用标签误导用户,一些饲料厂在包装袋上大肆宣杨生物饲料每克含活菌数多少亿个等等,借助《动物微生态学》的理论,宣传其功效。

因此,在制作发酵饲料的过程中,选择正规有一定资质并能提供样品检测的厂家的发酵剂,并根据发酵原料不同听取专业人员的指导意见,降低发酵风险,保证发酵饲料的质量来共同推动发酵饲料向规范化发展。

微生物发酵饲料可以大大降低药源性(主要来自于饲料)疾病,减少抗生素的使用,改善动物整体健康状况,生产出无抗生素残留的优质畜禽产品,满足人们对绿色健康食品的迫切需求。发酵饲料作为一种新兴产业将会带来巨大的社会效益与经济效益,在饲料工业中必将有广阔的发展前景。